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052015-11
学会熏卤板鸭过节露一手 1、选2.5斤以上健康活鸭。2、原料整理:活鸭屠宰并放净血后,立即放入60—70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次),整个拔毛时间不宜过长。将洗净的供应板鸭鸭体去翅......
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板鸭避免阳光直接照射 活鸭屠宰并放净血后,立即放入60—70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次),整个拔毛时间不宜过长。将洗净的鸭体去翅去腿,在右翅下切一长约6—7厘米的小口,取出食管嗉......
052015-11
板鸭选料到熬制都有不少学问 这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,肉中能溶解于......
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不能选板鸭呈暗红或紫色 板鸭从小雪到立春,即农历十月底到腊月底加工的板鸭是腊板鸭。它腌得透,肉质细嫩,可以保存4至6个月。春板鸭是从立春至清明,即农历正月到二月底加工的板鸭,这种板鸭的......
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板鸭怎么做才既好吃又方便 板鸭是人间美味,大家都很喜欢吃板鸭,那么板鸭怎么做才能又好吃又方便呢?1、先用冷水浸泡一日以上,如果是冬天的话,需要浸泡的更加长一些,如果夏天的话,可以缩短浸泡......
052015-11
咸板鸭:舌尖上的腊味令人回味无穷 咸板鸭:舌尖上的腊味令人回味无穷板鸭,在冬季向来是受食客欢迎的,它那爽口的嚼劲和留在唇边香香的腊味都是令人回味无穷的。板鸭的做法有很多种,今天推荐板鸭清蒸和干炒......
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